PFLANZENLEXIKON

Knoblauch wird als Gewürz- und Heilpflanze genutzt. Er erreicht Wuchshöhen von 30 bis 90 cm.

Sonniger, windgeschützter Stele. Lehmige, sandhaltige, nährstoffreiche Boden. Keine Staunässe.

Knoblauch vermehrt sich vegetativ entweder über die Tochterzwiebeln, die sich um die Zwiebel bilden, die sogenannten Zehen oder durch Brutzwiebeln, auch Bulbille genannt, die sich im Sommer auf einem Knoblauch Stängel ausbilden.
Um Knoblauch zu vermehren, kann man ihn im Herbst oder im Frühling in die Erde stecken.

Erdbeeren, Gurken, Karotten, Lauch, Lauchzwiebeln, Petersilie, Tomaten, Zwiebeln

Ackerbohnen, Buschbohnen, Grünkohl, Kohlrabi, Rosenkohl, Rotkohl, Spitzkohl, Weißkohl, Wirsingkohl

Pflanzen, die sich gut für den Anbau im nächsten Jahr eignen:

(keine Angabe)

Folgende Pflanzen sollten in den folgenden Jahren nicht gepflanzt werden:

Wieviele Jahre:

Nicht pflanzen:

Knoblauch kann im Herbst gesetzt werden, denn die Zehen sind vollkommen winterhart.

Grundsätzlich gibt es die Möglichkeit, Knoblauch im Herbst oder im Frühling in die Erde zu stecken, da er dauerhaft und damit winterhart ist.
Eine frühere Ernte ist beim Stecken im Herbst möglich, auch der Ertrag ist dann höher.

Schädlinge: Raupen der Lauchmotte
Sie fressen bis zu 25 mm starke Gänge in die Knoblauchblätter, was letzendlich zum Absterben der Pflanze führt.

Die Ernte beginnt, sobald sich die Zwiebelschlotten (Laub) gelb verfärben.
Danach das Gießen ganz einstellen und bei trockenem und sonnigem Wetter ernten.
Die Zwiebeln nach der Ernte noch einige Tage im Beet nachtrocknen lassen. Nach der Ernte am besten zu Zöpfen geflochten an einem kühlen und dunklen Platz lagern.

Frischen Knoblauch sollte man an einem dunklem, trockenen, luftigen und kühlen Ort aufbewahren.
Die Haltbarkeit von Knoblauch lässt sich auf die folgenden Weise bis zu einem halbem Jahr verlängern:

• durch Einlegen in Öl. Die geschälten Zehen etwa fünf Minuten lang kochen, um die Keime abzutöten, abkühlen, abtrocknen und gut mit Olivenöl in einem sauberen Schraubglas einlegen.
• Knoblauchzehen direkt in Olivenöl erhitzen und in einem Schraubglas einlegen.

Tipp:
Blasen im Knoblauchöl sind immer ein Zeichen dafür, dass die Haltbarkeit eindeutig überschritten ist.

Knoblauch wird in der Küche als würzende Zutat verwendet.
Passt gut zusammen mit Ingwer und Pfeffer als Gewürz zum Fisch.